En följare skrev till mig och bad mig veganisera Elsa Billgrens recept på citron- och vallmokaka blev jag alldeles galen. Jag menar, HUR gott är inte det? Jag gick genast in och läste receptet HÄR och bestämde mig för att anta utmaningen på en gång!
Så här blev min variant med en sötsyrliga glasyr!
Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!
Vegansk citron- och vallmokaka
1,5 dl kikärtsspad
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 gram mjölkfritt margarin
1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)
2 msk vallmofrön
1/2 citron (saften)
- Sätt ugnen på 200 grader
- Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
- Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
- Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
- Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
- Vänd ned det i smeten och blanda ordentligt
- Tillsätt till sist vallmofrön och saften från en halv citron och rör ihop till en jämn, klumpfri smet
- Klä en avlång bröd form med bakplåtspapper (min är 10x25cm)
- Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter
- Låt din citron- och vallmokaka svalna helt
Glasyr
2-3 dl florsocker
1/2 citron (saften)
Vatten
- Blanda florsocker och saften från en halv citron.
- Tillsätt några droppe vatten tills du får en rinnande, med ganska fast, glasyr
- Häll glasyren över kakan
Lämna ett svar