Vegansk morotskaka
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagarenochkocken – jag kan få ersättning om du handlar via dem.
Morotskaka är ett av mina absoluta favoritbakverk. Morötterna i kakan gör att den blir så saftig och kryddorna gifter sig så bra tillsammans med den krämiga frostingen!
När jag bakar morotskakan använder jag frystorkat kikärtsspad. Det kan du köpa här
Om du använder flytande kikärtsspad byter du ut pulver och vatten mot 3 dl kikärtsspad från konserverade kikärtor.
Recept
Vegansk morotskaka
- Portioner 25 bitar
- Tid 1 timme + avsvalning
- Ugn 200 grader
Morotskaka
- 3 dl kikärtsspad
- 495 g/5,5 dl strösocker
- 160 g/2 dl potatismjöl
- 360 g/6 dl vetemjöl
- 4 msk malen kanel
- 2 msk mortlad kardemumma
- 2 tsk mald, torkad ingefära
- 1 tsk salt
- 15 g/1 msk vaniljsocker
- 15 g/1 msk bakpulver
- 300 gram finrivna morötter
- 2 dl neutral olja
Gör så här
Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och skummigt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned dem i kikärtssvispet. Skala och finriv morötterna och rör ned dem i smeten tillsammans med oljan. Rör försiktigt tills du får en klumpfri smet. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna (30x40cm). Grädda morotskakan mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna
Vegansk cream cheese frosting
- 150 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
- 300 g växtbaserad färskost, kylskåpskall
- 180–220 g florsocker
- 1 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
- En nypa salt
Gör så här
Vispa det rumsvarma margarinet med florsocker, vanilj och salt i 3–4 minuter tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt den kalla färskosten och vispa så kort tid som möjligt, bara tills frostingen går ihop. Om frostingen känns mjuk, ställ den i kylen i 20–30 minuter innan du brer den över den helt avsvalnade morotskakan.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
14 kommentarer
-
-
Hej!
Nej, vinäger är viktigt för att få kakan saftig. Man kan även använda vitvinsvinäger 🙂
-
-
Hej! Jag skrev om vinägern, nu är den borta från receptet? Eller är jag blind? Sjukt förvirrande haha
-
Hej! Undrar nu också över vinägern, ska det vara nån i? Verkar som att det är borttaget? 🙂
-
Hej,
Det är ingen vinäger i detta recept 🙂
-
-
Med citron i frostingen blir den toppen. Det blir jättebra utan grädden, har provat 🙂
-
Hej! Hur skiljer sig detta recept från det andra morotskakereceptet du hade uppe med spritsad frosting? 🙂
-
Detta är uppdaterat till godare 😉
-
-
Det är samma recept på kakan, glasyren är annorlunda bara 🙂
-
Hej! Har du provat att baka med annat bönspad är kikärts? Fungerar det på samma sätt? Tack för alla dina recept, dom är super och jag bakar inget annat längre!
-
Hej! Kul att du gillar mina recept 🙂 Det funkar att använda alla sorters bönspad. Tänk på att kidneybönor och svarta bönor kan ge en brun färg till kakan
-
-
Hur funkar det att frysa dessa kakor?
-
Kakan går bra att frysa. Skulle vara lite försiktig med frostingen som gärna blir väldigt hård när det fryses!
-
-
Det står vatten i ingredienserna men inget om det i instruktionerna. När ska det ner?
Kan man skippa äppelcider vinäger?