Vegansk jordgubbstårta

En klassiker, I modern tappning är vegansk jordgubbstårta med sina lätta bottnar, smakrika vaniljkräm och sötsyrliga jordgubbsurd, allt täckt i växtbaserad grädde. Min mamma smakade den här tårtan och jag är alltid nervös innan Mann ska smaka, för hon är så skeptisk. När mamma sa ”oj, vad god den är” blev jag så glad! Den enda tårtan hon verkligen behöver gilla är den här, moderna klassikern. Min mamma, min fina mamma.

Kanske skulle jag köpa den till mammas jordgubbstårta istället. De tåls att fundera på.

Bottnarna är från mitt ”tre lika-recept” som jag fullkomligt älskar! Det är mycket enkelt att baka dessa bottnar och de blir perfekta varje gång.

Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning och matlagning. Klicka HÄR för att komma till min profil

Vegansk jordgubbstårta

Tårtbotten

1 enkel sats tårtbottnar från mitt tre lika-recept som finns HÄR

Jordgubbscurd

300 gram färska eller frusna jordgubbar

5 msk majsstärkelse

1,5 dl vatten

1,25 dl strösocker

25 gram mjölkfritt margarin

1. Tina jordgubbarna om de är frysta och sila av kärnorna
2. Häll jordgubbssaften i en kastrull med vatten och socker och koka upp
3.  Pudra över majsstärkelse och koka ihop till en slät kräm under omrörning
4. Dra av jurdgubbscurden från plattan och rör i margarinet tills det smält
5. Låt din jordgubbscurd bli helt kall i kylskåpet

Om det blir klumpar i curden kan du enkelt sila av den i en finmaskig sil innan du blandar i margarinet

Vaniljkräm

0,5 dl majsstärkelse

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker

1,25 dl växtbaserad grädde

1,5 dl växtbaserad dryck

1. Blanda samman socker och majsstärkelse i en kastrull
2.  Häll i växtdryck och grädde under omrörning (det är viktigt att man rör om samtidigt som man häller i vätskan så inte majsstärkelsen klumpar ihop sig)
3. Tillsätt vaniljen
4. Koka upp vaniljkrämen på svag värme under omrörning
5. Låt puttra tills den tjocknat till en fast kräm
6. Ställ in vaniljkrämen i kylskåpet och låt den bli helt kall

Montering

Tårtbottnar

Jordgubbscurd

Vaniljkräm

2 dl växtbaserad vispgrädde

Färska bär

1. Lägg en botten fatet du vill servera tårtan på
2. För under bitar av bakplåtspapper under bottnen som hjälper dig att hålla fatet rent
3. Bred på ett lager jordgubbscurd på bottnen
4. Lägg ett lager vaniljkräm ovanpå jordgubbscurden
5. Lägg på en ny botten och upprepa steg 3 och 4
6. Lägg på den sista bottnen och ställ in tårtan i kylskåpet i 30 minuter så den får sätta sig lite
7. Vispa grädden hårt (grädden kommer bli tillräckligt fast för att spritsa, man måste vispa den länge)
8. Bred eller spritsa på grädden runt tårtan
9. Garnera med färska bär

Förvara tårtan i kylskåpet. Den går utmärkt att göra klart dagen innan eller precis innan servering