Veganska syltbullar

Veganska syltbullar är alldeles ljuvliga under sommarhalvåret och ännu bättre blir dem när bären är i säsong! Fyllningen i dessa godingar består av mjölkfritt margarin, strösocker och sylt. I den här satsen använde jag drottningsylt, en blandning av blåbärssylt och hallonsylt. Utsökt!

Följ mig på Instagram HÄR

Veganska syltbullar

25 gram färsk jäst

1 dl strösocker

3 dl växtbaserad mjölk eller vatten (mjölk ger saftiga bullar och vatten ger frasiga)

2 tsk mortlad kardemumma

0,5 tsk salt

ca 9 dl vetemjöl

100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

1. Smula jästen i en bunke
2. Värm vätskan och blanda ned den i jästen så den löses upp
3. Tillsätt socker och kardemumma och blanda om
4. Tillsätt vetemjölet, 2 dl åt gången, och blanda tills du får en smidig deg (jag använder en bakmaskin, men det går lika bra för hand eller med elvisp som har degkrokar)
5. Tillsätt saltet och klicka i margarinet
6. Knåda degen i minst 10 minuter
7. Mjöla ett bord och vänd ut degen där på, lägg över en handduk
8. Låt degen vila under handduken i 20 minuter

Fyllning

100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

1,5-2 dl sötad sylt

1 dl strösocker

Pärlsocker

1. Ställ fram ingredienserna till fyllningen så du har dem redo när degen ska fyllas

Utbakning

1. Knåda ihop degen så den blir smidig
2. Dela den i två delar och kavla ut ena delen till en rektangel
3. Bred på hälften av margarinet, därefter hälften av sylten och hälften av sockret över hela rektangeln
4. Vik ihop den kortsida mot kortsida
5. Skär 1 cm tunna remsor av degen
6. Ta 2 remsort och skruva ihop dem
7. Snurra skruven till en bulle och lägg den på en bakplåt med bakplåtspapper
8. Upprepa tills all deg är slut
9. Låt bullarna jäsa under handduk i 1 1/2 timme

Sockerlag

Lika delar socker och vatten som kokas upp tills det blir simmigt

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Pensla bullarna med sockerlagen och strö över pärlsockret
3. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de får en fin, gyllenbrun färg
4. Pensla bullarna en gång till med sockerlagen direkt efter att du plockat ut dem ur ugnen
5. Låt bullarna svalna på plåten