Vegansk passionssorbet

Vegansk passionssorbet är en krämig, syrlig sommardröm som svalkar så skönt i solens varma strålar! Den är dessutom väldigt enkel att göra och kräver ingen glassmaskin.

Vegansk passionssorbet (ca 1 liter)

3 dl vatten

3 dl strösocker

1 dl kikärtsspad

250 gram passionsfrukt (går att köpa fryst)

2 tsk citronsaft

1. Tina passionsfrukten i en kastrull och sila bort kärnorna
2. Koka vatten och socker till en sockerlag som mäter 121grader
3. När sockerlagen är 115 grader kan du börja vispa kikärtsspadet till ett fast skum i en skål (helt i glas eller metall)
4. Vispa i sockerlagen i en tunn stråle
5. Fortsätt vispa tills smeten kallnat
6. Pressa i citronsaft i passionsfruktsåsen
7. Tillsätt den i smeten och blanda om väl
8. Frys glassmeten i minst 4 timmar med helst över natten
9. Förvara glassen i frysen i en bunke med lock