Vegansk rulltårta med drottningsylt

Rulltårta är ett klassiskt och mycket gott bakverk. Jag har gjort min vegansk och den är enkelt att göra om man tänker på några små finesser som jag skriver med i beskrivningen till receptet och här nedan:

TIPS 1 – Var noga med att smeten jämn i formen så rulltårtan också gräddas jämnt

TIPS 2 – Pensla bakplåtspappret med kallt vatten innan du drar bort det från kakan. Det kommer göra att pappret släpper lättare

TIPS 3 – Rulltårtan ska fortfarande vara varm när den rullas eftersom det minskar risken för att den spricker (om du inte kan rulla den medan den fortfarande är varm så kan du lägga en lätt fuktad bakhandduk över och låta den ligga tills du ska rulla, på så sätt håller sig rulltårtan mjuk och rullvänlig

TIPS 4 – Rulla tårtan med hjälp av bakplåtspappret den ligger på och låt pappret sitta kvar runt tårtan medan den får sätta sig i kylen

TIPS 5 – Skär rulltårtan när den är kylskåpskall så håller den ihop fint

TIPS 6 – du kan förvara rulltårtan i frysen i upp till 3 månader

Vegansk rulltårta (10-15 bitar)

2 dl strösocker + 2 msk till topping

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl vatten

75 gram mjölkfritt margarin

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Blanda att torra ingredienser i en bunke
3. Smält margarinet och blanda i det tillsammans med vattnet
4. Rör i smeten tills den blir jämn och fri från klumpar
5. Klä en ugnsform (30x40cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett jämnt lager
6. Grädda rulltårtan i mitten av ugnen i 5-7 minuter
7. Plocka ur formen ur ugnen
8. Strö över strösocker över kakan
9. Låt den svalna i fem minuter innan du vänder ur kakan ur formen (det gör du genom att använda exempelvis en skärbräda med ett bakplåtspapper på, placera den med bakplåtspappret närmast kakan och vänd hela plåten upp och ned så den sockrade sidan hamnar nedåt)
10. Pensla bakplåtspappret med kallt vatten (för att det blir lättare att dra loss då) och dra loss det från kakan (börja alltid i kanterna och arbeta dig inåt, på så sätt kommer inte kanterna lossna då de gärna fastnar i bakplåtspappret)

Drottningsylt

50 gram frysta hallon

50 gram frysta blåbär

2 msk strösocker

1 msk potatismjöl

1. Värm bären tillsammans med sockret och potatismjölet och blanda runt så du får en lösare sylt
2. Bred sylten på rulltårtan
3. Rulla nu ihop rulltårtan (kortsida mot kortsida eller långsida mot långsida beroende på hur tjock du ill ha den)
4. Ta hjälp av bakplåtspappret som är jättebra att använda som stöd för att hålla ihop rulltårtan
5. Behåll bakplåtspappret runt rulltårtan och låt den sätta sig i kylen i 30 minuter för att den inte ska gå sönder när man skär den i bitar.