Veganska vaniljmuffins med citronmousse

Receptet ger 12 muffins

Vegansk citronmousse

• Börja med moussen
• 1,5 dl strösocker
• 2 tsk Dr. Oetker vegegel
• 0,75 dl pressad citronsaft
• 0,75 dl växtbaserad grädde
• 4 droppar Dr. Oetker gul gelfärg
• 2 dl växtbaserad vispgrädde

Gör så här

1. Tillsätt strösocker i en kastrull
2. Rör ut vegegel med citronsaft och första delen grädde och tillsätt i kastrullen med socker
3. Droppa i gul gelfärg
4. Koka upp under omrörning tills vätskan tjocknar, det behöver koka i ungefär 1 1/2 minut
5. Ställ in kastrullen i kylskåpet och låt den svalna i ungefär 15 minuter
6. Vispa den andra delen grädde fluffigt
7. Vänd ned grädden i citronkrämen, blanda väl
8. Låt citronmoussen stelna i kylskåpet i minst 4 timmar
9. Häll upp i spritspåse med tyll

Veganska vaniljmuffins

• 1,5 dl kikärtsspad
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl växtbaserad mjölk
• 100 gram mjölkfritt margarin
• 12 stycken muffinsformar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och skummigt
3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned den i kikärtsvispet
4. Smält margarinet och tillsätt den växtbaserade mjölken
5. Tillsätt i smeten i blanda tills det blir jämnt och klumpfritt
6. Fördela smeten i 12 stycken medelstora muffinsformar
7. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 17-20 minuter
8. Låt svalna

Vegansk vaniljkräm

• 2 msk majsstärkelse
• 0,5 dl strösocker
• 1 dl växtbaserad grädde
• 1,5 dl växtbaserad dryck
• 2 krm Dr. Oetker vaniljpasta

Gör så här

1. Blanda majsstärkelse och socker i en kastrull
2. Tillsätt vätskan och vaniljpastan under omrörning och fortsätt röra i kastrullen medan krämen kokar upp
3. Dra av från plattan när vaniljkrämen tjocknat
4. Låt svalna något
5. Tryck hål i muffinsen
6. Häll upp vaniljkrämen i en spritspåse eller flaska med pip och fyll muffinsen
7. Sprita citronmoussen på muffinsen

Förvara muffinsen i kylskåp