Veganska sega chokladmuffins med jordnötskola
Idén till det här receptet kommer från fina Linnea som driver den ljuva bak- och matbloggen Linnéas skafferi.
Dessa sega chokladmuffins med jordnötskola är helt magiska, det är i princip helt omöjligt att äta bara en! Muffinsen är lagom sega så du kan hålla den i handen och i den lilla gropen som blir när de är gräddade ligger en söt-salt kola med jordnötter i. På toppen har jag lagt smält choklad och flingsalt. Den här muffinsen har ALLT du kan tänkas älska!
Recept
Veganska sega chokladmuffins med jordnötskola
- Portioner 12 stycken
- Tid 40 minuter + tid för att stelna
- Ugn 200 grader
Ingredienser
Muffins
- 150 g mjölkfritt margarin
- 180 g/2 dl strösocker
- 75 g/1 dl mjukt farinsocker
- 180 g/3 dl vetemjöl
- 20 g/1/2 dl kakao
- 5 g/1 tsk bakpulver
- 10 g/2 tsk vaniljsocker
- 3 g/1/2 tsk salt
- 1 dl växtbaserad matlagningsgrädde
- 12 st medelstora muffinsformar
Jordnötskola
- 45 g/1/2 dl strösocker
- 70 g/1/2 dl ljus sirap
- 1/2 dl växtbaserad matlagningsgrädde
- 25 g mjölkfritt margarin
- 1 dl salta jordnötter
Chokladganache
- 100 g vegansk ljus choklad
- 1/2 dl växtbaserad matlagningsgrädde
Gör så här
Muffins: Smält margarinet på låg värme i en kastrull och dra av från plattan. Blanda de torra ingredienserna i det smälta margarinet och tillsätt grädden. Vänd ihop med en slickepott. Fördela smeten i 12 stycken muffinsformar (gärna i en muffinsplåt) och grädda dem mitt i ugnen i 15-18 minuter. Låt muffinsen svalna helt.
Jordnötskola: Koka socker, sirap och grädde till en kola som mäter 120 grader. Dra av kastrullen från plattan och blanda i margarin och salta jordnötter (om du vill kan du grovhacka jordnötterna). Låt kolan svalna helt. Fyll sedan groparna som blir i muffinsen med kolan.
Chokladganache: Hacka chokladen grovt och värm den tillsammans med grädden på låg värme i micron eller över ett vattenbad. Ringa över chokladen över muffinsen och toppa med flingsalt. Förvara muffinsen i en burk kylskåpet eller i frysen.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
