Veganska kanel- och äppelbullar

Finns det något höstigare än veganska kanel- och äppelbullar? Galet saftiga kanelbullar fyllda med rivet äpple, så gott så jag tror att jag smäller av!

Att baka rullade bullar istället för snurrade är ett enkelt sätt att lyckas med vackra kanelbullar. Jag gillar att rulla mina bullar, så som jag gjort i det här receptet, eftersom det blir mindre kladd och det går lite fortare!

Följ mig på

Instagram

Facebook

TikTok

Ladda ned min app ”Veganska godsaker”

Veganska kanel- och äppelbullar

Bulldeg

30 gram färsk jäst

3 dl växtbaserad dryck (jag tycker att Oatly iKaffe är bäst)

2 tsk mortlad eller malen kardemumma

1 dl strösocker

ca 9 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

1. Smula jästen i en bunke
2. Värm drycken till fingervarmt (37-39 grader) och blanda det med jästen så den smälter
3. Blanda ned kardemumma och socker
4. Tillsätt 3 dl mjöl åt gången och arbeta ihop degen med maskin eller för hand
5. När hälften av mjölet är tillsatt kan du tillsätta saltet och sedan fortsätta arbeta ned mjölet
6. När du knådat ihop degen klickar du i margarinet och knådar degen i ytterligare 10 minuter
7. Bulldegen är klar när den släppt från bunken kanter, är smidig, glansig på ytan och du ska kunna ta på den utan att bli kladdig
8. Låt degen vila under en bakduk i 20 minuter

Kanel- och äppelfyllning

200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 msk malen kanel

2 st äpple 

Pärlsocker

1. Mosa ihop margarin, farinsocker, strösocker, vaniljsocker och kanel till en kräm men en gaffel
2. Låt stå framme i rumstemperatur
3. Skölj och riv äpplena på den driva sidan av rivjärnet
4. Krama ur västkan med händerna
5. Lägg i en skål och ställ åt sidan

Sockerlag

0,5 dl strösocker

0,5 dl vatten

1. Koka upp socker och vatten tills sockerkristallerna löst upp sig och blivit simmig
2. Ställ åt sidan

Utbakning

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Knåda degen lätt
3. Dela den i två delar
4. Kavla ena delen till en stor rektangel (degen ska vara ca 5 mm tjock, ca 40cm bred och ca 25cm lång)
5. Bred på hälften av fyllningen och strö över hälften av äppelrivet
6. Rulla ihop degen till en korv
7. Skär 3-4 cm tjocka skivor av korven (använd en taggig kniv och såga dig igenom degen så den inte trycks ihop)
8. Lägg varje bulle i en bullform på en plåt eller på ett bakplåtspapper på en plåt
9. Låt bullarna jäsa under handduk i 1 1/2 timme
10. Pensla bullarna med sockerlagen
11. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter
12. Pensla bullarna med sockerlag igen och strö över pärlsocker
13. Låt dem svalna på plåten