Veganska kanel- och äppelbullar
Ingår i guiden Veganska kanelbullar – grundrecept, fyllningar och mina bästa tips.
Finns det något höstigare än veganska kanel- och äppelbullar? Galet saftiga kanelbullar fyllda med rivet äpple, så gott så jag tror att jag smäller av!
Att baka rullade bullar istället för snurrade är ett enkelt sätt att lyckas med vackra kanelbullar. Jag gillar att rulla mina bullar, så som jag gjort i det här receptet, eftersom det blir mindre kladd och det går lite fortare!
Följ mig på
Ladda ned min app ”Veganska godsaker”
Recept
Veganska kanel- och äppelbullar
- Ugn 225 grader
Bulldeg
- 30 gram färsk jäst
- 3 dl växtbaserad dryck (jag tycker att Oatly iKaffe är bäst)
- 2 tsk mortlad eller malen kardemumma
- 1 dl strösocker
- ca 9 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)
Gör så här
- Smula jästen i en bunke
- Värm drycken till fingervarmt (37-39 grader) och blanda det med jästen så den smälter
- Blanda ned kardemumma och socker
- Tillsätt 3 dl mjöl åt gången och arbeta ihop degen med maskin eller för hand
- När hälften av mjölet är tillsatt kan du tillsätta saltet och sedan fortsätta arbeta ned mjölet
- När du knådat ihop degen klickar du i margarinet och knådar degen i ytterligare 10 minuter
- Bulldegen är klar när den släppt från bunken kanter, är smidig, glansig på ytan och du ska kunna ta på den utan att bli kladdig
- Låt degen vila under en bakduk i 20 minuter
Kanel- och äppelfyllning
- 200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)
- 1 dl farinsocker
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 msk malen kanel
- 2 st äpple
- Pärlsocker
Gör så här
- Mosa ihop margarin, farinsocker, strösocker, vaniljsocker och kanel till en kräm men en gaffel
- Låt stå framme i rumstemperatur
- Skölj och riv äpplena på den driva sidan av rivjärnet
- Krama ur västkan med händerna
- Lägg i en skål och ställ åt sidan
Sockerlag
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
Gör så här
- Koka upp socker och vatten tills sockerkristallerna löst upp sig och blivit simmig
- Ställ åt sidan
Utbakning
- Sätt ugnen på 225 grader
- Knåda degen lätt
- Dela den i två delar
- Kavla ena delen till en stor rektangel (degen ska vara ca 5 mm tjock, ca 40cm bred och ca 25cm lång)
- Bred på hälften av fyllningen och strö över hälften av äppelrivet
- Rulla ihop degen till en korv
- Skär 3-4 cm tjocka skivor av korven (använd en taggig kniv och såga dig igenom degen så den inte trycks ihop)
- Lägg varje bulle i en bullform på en plåt eller på ett bakplåtspapper på en plåt
- Låt bullarna jäsa under handduk i 1 1/2 timme
- Pensla bullarna med sockerlagen
- Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter
- Pensla bullarna med sockerlag igen och strö över pärlsocker
- Låt dem svalna på plåten
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
