Kanelbullar med vaniljkräm

Bulldeg

• 50 g färsk jäst
• 5 dl vatten, rumsvarmt
• 135 g/1 1/2 dl strösocker
• 2 msk mortlad kardemumma
• 840 g/14 dl vetemjöl
• 3 g/1/2 tsk salt
• 150 g smör/mjölkfritt margarin

Fyllning

• 150 g smör/mjölkfritt margarin, rumsvarmt
• 135 g/1 1/2 dl strösocker
• 12 g/1 msk majsstärkelse
• 10 g/2 tsk vaniljsocker
• 3 msk malen kanel
• 1 krm salt

Vaniljkräm

• Marsansås (den man kokar är mjölkfri)

Sockerlag

• 1 dl strösocker
• 1 dl vatten

Topping

• Pärlsocker

Gör så här

1. Bulldeg: Smula jästen i en bunke. Blanda ned vatten i jästen tills det löst upp sig. Vattnet ska vara rumstempererat men hellre för kallt än för varmt. Tillsätt socker, kardemumma och vetemjöl och knåda ihop till en deg.
2. Tillsätt salt och smör/margarin och knåda degen i minst 15 minuter. Degen är färdig när den är spänstig, glansig och har lossnat från bunkens kanter. Knåda hellre för länge än för kort tid. Lägg degen på ett lätt mjölat bord och låt den vila under handduk i 20 minuter.
3. Fyllning: Mosa ihop alla ingredienser till fyllningen. Låt fyllningen stå framme i rumstemperatur.
4. Utbakning: Dela degen i 2 delar. Kavla ut en del åt gången till en rektangel som är 1/2 cm tjock. Bred på fyllning och vik ihop kortsida mot kortsida. Kavla lätt på degen så den blir lite större. Strimla degen så du får 1 cm breda strimlor. Ta två strimlor, tvinna och snurra ihop till en bulle. Fördela bullarna på två plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa under handduk i 1 1/2–2 timmar.
5. Vaniljkräm: Gör marsansåsen enligt instruktionerna på förpackningen. Lägg i en spritspåse och spritsa ut i mitten av varje bulle.
6. Sockerlag och topping: Koka vatten och socker till en simmig lag och låt den svalna. Pensla lagen på de jästa bullarna och grädda dem mitt i ugnen i 13–15 minuter. De ska ha en fin gyllenbrun färg när de är klara. Pensla bullarna med sockerlag igen direkt när de kommer ut ur ugnen. Strö över rikligt med pärlsocker och låt bullarna svalna på plåten.

TIPS: Förvara bullarna i fryspåsar i frysen eller i en tät påse i rumstemperatur. Jag fryser hellre in dem om jag inte ska äta dem på en gång så de håller sig saftiga!