Pepparkakskladdkaka med vit choklad och bränd maräng

Kladdkaka

• 125 gram mjölkfritt margarin
• 120 gram/2 dl vetemjöl
• 150 gram/2 dl mjukt farinsocker
• 90 gram/1 dl strösocker
• 20 gram/2 msk malen kanel
• 5 gram/1 msk torkad, malen ingefära
• 4 gram/2 tsk malen kardemumma
• 2 gram/0,5 tsk salt
• 100 gram/1 dl växtbaserad grädde
• 100 gram vegans vit choklad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
3. Tillsätt de övriga ingredienserna (utom chokladen) och blanda till en jämn, klumpfri smet
4. Hacka chokladen grovt och blanda ned i smeten
5. Klä en springform (20cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
6. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 25-30 minuter
7. Låt den svalna helt i kylskåpet

Maräng

• 50 gram/0,5 dl kikärtsspad
• 1 tsk citronsaft
• ca 67,5 gram/0,75 dl strösocker

Gör så här

1. Tillsätt kikärtsspad och citronsaft i en skål av glas/metall
2. Vispa med elvisp tills det blir lite skummigt och tillsätt därefter lite strösocker i taget och vispa tills du får en fast maräng
3. Spritsa marängen över kladdkakan och bränn av den med en brännare