Vegansk kokoskladdkaka med apelsin och choklad

Kladdkaka

• 125 gram mjölkfritt margarin
• 280 gram/3 dl strösocker
• 150 gram/2,5 dl vetemjöl
• 40 gram/1 dl kokosflingor
• 10 gram/2 tsk vaniljsocker
• 1 st apelsin (skal och saft)
• 100 gram/1 dl växtbaserad matlagningsgrädde

Gör så här

1. Ställ ugnen på 175 grader över- och undervärme
2. Smält margarinet på låg värme i en kastrull (det ska inte koka) och dra sedan av den från plattan
3. Riv skalet på apelsinen och pressa ur saften ned i kastrullen. Blanda i övriga ingredienser tills smeten blir jämnt blandad
4. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd springform (20 cm i diameter) och grädda kladdkakan mitt i ugnen i 30-35 minuter. Låt den sedan svalna i rumstemperatur

Chokladtäcke

• 150 gram mörk choklad

100 gram/1 dl växtbaserad matlagningsgrädde (här föredrar jag Alpros gröna)

Gör så här

1. Värm grädden och blanda ned chokladen tills du får en slät kräm. Bred ut krämen över kladdkakan och låt den stelna i kylskåpet i minst 2 timmar

Topping

• Vispad växtbaserad grädde
• Skal från apelsin
• Kokosflingor