Vegansk kokospaj

Pajbotten

• 150 gram mjölkfritt margarin, rumstempererat
• 180 gram/3 dl vetemjöl
• 90 gram/1 dl strösocker
• 0,3 gram/0,5 tsk salt

Gör så här

1. Knåda alla ingredienser till en deg, plasta in den och ställ in den i kylskåpet i 30 minuter
2. Ställ ugnen på 200 grader
3. Mjöla bakbordet lätt och kavla ut degen. Den tenderar att fastna om bordet inte är mjölat. Om degen fastnar tar du en degskrapa eller spatel för att lossa den, dra inte i degen
4. Placera den utkavlade degen i en pajform (20cm i diameter) och tryck till den i formen. Skär bort överflödiga kanter.
5. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 7 minuter och sänk värmen till 175 grader

Kokosfyllning

• 70 gram/2 dl kokosflingor
• 30 gram/0,5 dl vetemjöl
• 90 gram/1 dl strösocker
•  5 gram/1 tsk vaniljsocker
• 300 gram/3 dl vegansk matlagningsgrädde
• 75 gram mjölkfritt margarin

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt puttra i 5 minuter
2. Häll kokoskrämen i pajskalet
3. Grädda pajen mitt i ugnen i 25-30 minuter eller tills pajen fått en gyllenbrun färg. Låt den svalna

Vit chokladtryffel

• 150 gram vegansk vit choklad
• 50 gram/0,5 dl vegansk grädde (mat eller visp)
• Skal från 1 lime

Gör så här

1. Värm grädden och bryt i chokladen. Blanda till du fått en slät kräm. Bred ut krämen över kokospajen
2. Riv över limeskal och låt chokladtryffeln stelna, gärna i kylskåp i ca två timmar