Kalljästa frallor med kikärtor och soltorkad tomat
Ingår i guiden Bröd till soppa – 13 enkla veganska recept.
Det smidigaste jag vet är att sätta en deg på kvällen, låta den jäsa över natten och baka ut den morgonen där på till härliga frallor! Dessa frallor innehåller kikärtor, soltorkad tomat och färsk timjan. Goda till frukost och till maten!
Att kalljäsa deg under natten i kylskåp kräver mycket mindre jäst eftersom den ska stå i så många timmar. Får du färsk jäst över kan du förvara den i en glasburk i kylskåpet i upp till två veckor eller frysa ned den i en extra påse.
Det är inte bara smidigt och enkelt att jäsa degen över en lång tid. Det ger också ett mer smakrikt bröd eftersom smakerna hinner sätta sig ordentligt. Brödet kommer också bli saftigare, dels för att man använder mindre mjöl och dels för att glutenet har tiden på sig att bli riktigt trådigt och luftigt!
Recept
Kalljästa frallor med kikärtor och soltorkad tomat
- Ugn 225 grader
- 20 gram färsk jäst
- 5 dl kallt vatten
- 2 msk agavesirap
- 3 msk olivolja (eller annan olja, det är en smaksak)
- 230 gram kokta kikärtor
- 50 gram soltorkade tomater (helst de som inte ligger i någon lag)
- Färsk timjan efter smak
- 1 tsk salt
- 660 gram/11 dl vetemjöl
Gör så här
- Mosa kikärtorna med en gaffel, klipp ned soltorkade tomater i mindre bitar och hacka timjanen smått
- Blanda jäst vatten, agavesirap, olivolja tills jästen smält
- Tillsätt kikärtor, soltorkad tomat och timjan. Blanda till sist ned mjölet och saltet. Rör ihop med en träslev tills du får en klibbig deg
- Lägg över plastfolie och ställ in i kylskåpet i 8-12 timmar
Dagen efter
- Du behöver ca 1 dl vetemjöl
Gör så här
- Ställ ugnen på 225 grader
- Stjälp ut degen på ett väl mjölat bord och knåda till den lätt och snabbt, bara så den inte klibbar fast i bänken. Skär 15 bitar av degen och lägg ut dem på två plåtar med bakplåtspapper. Om du har tid, låt dem jäsa i 15 minuter på plåten
- Grädda frallorna mitt i ugnen i 12-15 minuter eller tills de fåt en gyllenbrun yta
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
