Vegansk morotscheesecake

Botten

• 15 st digestivekex
• 80 gram/ca 1 st normalstor morot
• 1 msk malen kanel
• 2 tsk malen kardemumma
• 100 gram mjölkfritt margarin

Gör så här

1. Riv moroten och mixa den tillsammans med kexen och kryddorna
2. Smält margarinet och blanda ned den i kexsmulorna. Tryck ut bottnen i en klädd springform (20cm i diameter) och ställ in i frysen medan du gör fyllningen

Färskostfyllning

• 600 gram växtbaserad färskost
• 250 gram/2,5 dl växtbaserad vispgrädde
• 60 gram/1 dl florsocker
• 10 gram/2 tsk vaniljsocker
• 1 st lime

Gör så här

1. Vispa först ihop färskosten för att få bort klumpar. Vispa sedan i grädden lite i taget tills du får en fluffig smet.
2. Vänd i florsocker och vaniljsocker i smeten. Riv av skalet från limen och pressa i saften. Blanda till en jämn kräm
3. Brad ut fyllningen över bottnen och frys i minst 4 timmar

Topping

• Limeskal blandat med lite strösoker

Gör så här

1. Strö över toppingen och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter innan servering. Efter att cheesecaken varit fryst klarar den sig fint i kylskåpet