Vegansk Lotus Biscoff cheesecake
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för KitchenTime och andra annonsörer – jag kan få ersättning om du handlar via dem.
Ni vet kexen Lotus Biscoff? För mig smakar dom som en blandning av digestivekex och pepparkakor vilket jag tycker är så gott!!
Lotus Biscoff finns också som en kräm, typ som Nutella men som smakar precis som kexen och det är den jag använt mig av i det här receptet på cheesecake som blir helt magiskt gott!
Recept
Vegansk Lotus Biscoff cheesecake
- Portioner 8-10 bitar
- Tid 1 timme + 3 timmar för att stelna
Ingredienser
Botten
- 250 g Lotus Biscoff kex
- 100 g mjölkfritt margarin
Cheesecake
- 600 g växtbaserad färskost
- 1 dl Lotus Biscoff spread
- 1 dl växtbaserad vispgrädde
- 120 g/2 dl florsocker
Topping
- 3 dl Lotus Biscoff spread
- Växtbaserad vispgrädde
Gör så här
Botten: Mixa kexen till smulor. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna. Klä en springform (23 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut smulorna i botten av formen. Ställ in i kylskåpet
Cheesecake: Vispa färskosten med elvisp. Vispa i Lotus Biscoff spread. Tillsätt lite vispgrädde åt gången samtidigt som du vispar och vispa upp tills du får en fast smet. Sila ned florsockret genom en sil och vänd ned det i smeten med en slickepott. Bred ut cheesecakesmeten över bottnen och ställ in formen i kylskåpet i minst 2 timmar.
Topping: Smält Lotus Biscoff spread i micron så den blir flytande och häll över den på toppen av cheesecaken. Ställ in i kylskåpet i ytterligare en timme. Toppa cheesecaken med växtbaserad vispgrädde innan servering.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
7 kommentarer
-
-
Jag brukar pendla lite mellan PåMackan och Violife. I den här har jag PåMackan. Violife ger en mer fast konsistens medan Påmackan ger en lite krämigare konsistens 🙂
-
-
Jag använder Alpro eller Aito 🙂
-
Kexen är vanliga kex från Lotus Biscoff som finns vid andra kex i din vanliga livsmedelsbutik. Spread är en kräm (med samma konsistens som Nutella) som smakar som kexen. Den finns eventuellt i större livsmedelsbutiker (i större städer kan man tänka mig) men i Sverige fortfarande mest online, tex till hemsidan jag länkade i texten.
Kram
Frida -
Hej bästa Frida!
Gjorde denna enligt receptet men den blev väldigt rinnig. Efter en natt i kylen hade den fortfarande inte satt sig och tänkte om jag missuppfattat receptet?
Ska vispgrädden vara vispad redan ?
Jag testade igen ( med vispad grädde) och japp, denna gång gick det bättre. Men! Efter fyra timmar i kyl är den ändå omöjlig att skära i.
Snälla Frida, vad göra jag för fel?-
Jag har samma problem. Fyllning sätter sig inte, stått i kyl i 24 timmar nu. Använde violife färskost och oatly vispgrädde och vispade fyllning länge men den blev aldrig speciellt fast.
-
Har du vispat eller VÄNT ned florsockret i smeten? Om du vispar ned florsockret kan fyllningen bli väldigt rinnig. Man behöver vända försiktigt med slickepott för att behålla texturen.
-
-
Den här ser magiskt god ut! Vad använder du för färskost? Violife? Påmackan? Eller båda sorterna kanske funkar – vad tror du som är proffs? 🙂