Veganska kanelbullar med kokostosca
Ingår i guiden Veganska kanelbullar – grundrecept, fyllningar och mina bästa tips.
Som om inte en kanelbulle vore nog har jag fyllt dessa med en seg kokostosca. I mitten av bullen får du alltså både en trevlig smak av kanel och en alldeles magisk klick av kokostosca. Hur gott?
Planen var att jag bara skulle baka kanelbullar för att uppdatera bilderna på mina befintliga, men så hittade jag en kastrull med en slatt kokostosca i som jag trodde skulle bli gott att alla bullarna med. Och det blev det ju!
Följ mig
Ladda ned min app ”Veganska godsaker”
Recept
Veganska kanelbullar med kokostosca
- Ugn 200 grader
Bulldeg
- 30 gram färsk jäst
- 3 dl vatten
- 2 tsk mortlad eller malen kardemumma
- 90 g/1 dl strösocker
- 3 g/0,5 tsk salt
- 540 g/9 dl vetemjöl
- 100 gram mjölkfritt margarin
Gör så här
- Smula jästen i en bunke och blanda ned vatten, kardemumma, socker och salt. Rör om tills jästen löst sig
- Tillsätt vetemjölet lite i taget och klicka sedan i margarinet. Knåda degen i minst 10 minuter men gärna längre. Stjälp ut degen på ett mjölat bakbord och lägg över en bakhandduk. Låt vila i 20 minuter
Kanelfyllning
- 150 g mjölkfritt margarin (rumstempererat)
- 75 g/1 dl farinsocker
- 45 g/0,5 dl strösocker
- 5 g/1 tsk vaniljsocker
- 4 msk malen kanel
- En nypa salt
Gör så här
- Mosa ihop ingredienserna till en kräm och låt stå i rumtemperatur
- När degen vilat färdigt kavlar du ut den till en stor rektangel. Bred på fyllningen och vik ihop degen från kortsidan till kortsida
- Dela degen i 1 cm tjocka strimlor. Ta två strimlor och snurra till en skruv. Rulla ihop till en bulle
- Låt bullarna jäsa på plåt med bakplåtspapper i 1,5-2 timmar
Kokostosca
- 25 g mjölkfritt margarin
- 0,5 dl växtbaserad matlagningsgrädde
- 60 g/1,5 dl kokosflingor
- ca 37 g/0,5 dl farinsocker
- 45 g/0,5 dl strösocker
- 18 g/2 msk vetemjöl
Gör så här
- Smält margarinet på låg värme och blanda i övriga ingredienser. Ställ åt sidan tills den svalnat något och häll sedan upp i en spritspåse. Fyll mitten av den jästa bullen kokostosca
Sockerlag
- 1 dl vatten
- 1 dl strösocker
Gör så här
- Koka ihop ingredienserna tills du får en simmig sockerlag. Pensla sockerlagen på bullarna. Grädda dem mitt i ugnen på 200 grader i 12-13 minuter och pensla dem med sockerlag igen när de kommit ut ur ugnen
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
Smaskens, dom får jag ta och testa! Går det att pensla bullarna med till exempel whisky eller konjak för att ge dom en mognare karaktär?