Vegansk äppeltårta med färskostkräm
Du ljuvliga höst, nu är du äntligen här med alla fantastiska frukter! Att baka med äpple är något alldeles speciellt. Det påminner om barndom och några av de första, kalla höstkvällarna när man boar in sig med tända ljus och en god kaka med äpple.
Men nu ska du tänka kalas. Höstkalas. En sval höstdag när träden börjar bli färgglada och det finns ett födelsedagsbarn hemma. Då passar det mycket bra att baka en hösttårta likt denna med äpple och färskost! Använd gärna äpplen som du kan plocka direkt från trädet. Många har så mycket äpplen att de säljer dem för en tia kilot utanför huset eller så kanske din granne har några du kan palla 😉
Följ mig på
Ladda ned min app ”Veganska godsaker”
Recept
Vegansk äppeltårta med färskostkräm
- Ugn 175 grader
8-10 bitar
Tårtbotten
- 150 g/1,5 dl kikärtsspad
- 270 g/3 dl strösocker
- 240 g/4 dl vetemjöl
- 10 g/2 tsk bakpulver
- 10 g/2 tsk vaniljsocker
- 1 msk malen kanel
- 2 tsk malen eller mortlad kardemumma
- 1 dl neutral olja
- 2 st medelstora röda äpplen
- Mjölkfritt margarin och ströbröd/kokos till formen
Gör så här
- Ställ ugnen på 175 grader över- och undervärme
- Vispa kikärtsspad och strösocker i ca 30 sekunder, tills det blir vitt
- Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i smeten med en slickepott
- Tillsätt oljan och blanda till en jämn, klumpfri smet
- Riv äpplena på den grova sidan av rivjärnet (låt skalet vara kvar) och blanda ned i smeten
- Smöra å bröa en springform (20cm i diameter) och bred ut smeten där i. Grädda mitt i ugnen i 60-70 minuter. Låt kakan svalna helt och dela den sedan på mitten så du får två bottnar. Det är viktigt att tårtbottnen är helt sval när du skär i den. Jag rekommenderar därför att du bakar bottnen kvällen innan du ska skära bottnarna
Färskostkräm
- 600 g växtbaserad färskost
- 2 dl växtbaserad vispgrädde
- 60 g/1 dl florsocker
- 10 g/2 tsk vaniljsocker
- Hackade hasselnötter och hackad choklad till topping
Gör så här
- Vispa ihop färskosten med elvisp för att minska klumparna. Häll i grädden i en tunn stråle samtidigt som du vispar med elvispen tills du får en fluffig kräm
- Sikta ned florsocker och vaniljsocker i krämen och blanda om med en slickepott tills den blir fast. Rör inte om för länge, då kan den bli lös.
- Bred en tredjedel av krämen över en av bottnarna och lägg på den andra bottnen över. Spackla tårtan med färskostkrämen och strö över hackade hasselnötter och hackad choklad
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
