Veganska kärleksmumsmuffins
Kärleksmums i muffinsformat! Otroligt fina och precis lika goda som kärleksmumsen du äter i rutor. Glasyren jag har på mina kärleksmums är den godaste jag smakat, den är verkligen MAGISKT god! En len, choklad kräm med en trevlig smak av kaffe. MUMS!
I receptet använder jag frystorkat kikärtsspad. Det kan du köpa här. Om du använder flytande bönspad byter du pulver och vatten mot 1 1/2 dl kikärtsspad från tetrapack.
Beställ min bok Veganska godsaker här
Recept
Veganska kärleksmumsmuffins
- Portioner 15 stycken
- Tid 1 timme + tid för avsvalning
- Ugn 200 grader
Chokladmuffins
- 5 g/1 tsk frystorkat kikärtsspad
- 135 g vatten
- 270 g/3 dl strösocker
- 210 g/3 1/2 dl vetemjöl
- 20 g/1/2 dl kakao
- 10 g/2 tsk bakpulver
- 10 g/2 tsk vaniljsocker
- 3 g/1/2 tsk salt
- 90 g/1 dl neutral olja
- 100 g/1 dl växtbaserad matlagningsgrädde
- 15 st muffinsformar
Kärleksmumsglasyr
- 200 g mjölkfritt margarin
- 500 g/1 paket florsocker
- 40 g/1 dl kakao
- 10 g/2 tsk vaniljsocker
- 3 g/1/2 tsk salt
- 45 g/3 msk kaffe
- 45 g/3 msk växtbaserad matlagningsgrädde
- Kokosflingor till topping
Gör så här
Blanda pulver och vatten tills du får en flytande vätska. Blanda i strösocker och vispa med elvisp i 30 sekunder. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned dem i vispet. Vänd om med en slickepott. Tillsätt olja och grädde och vänd ihop till en jämn, klumpfri smet. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar och grädda muffinsen mitt i ugnen i 18-20 minuter. Låt svalna och gröp ur ett hål mitt i muffinsarna.
Smält margarinet till glasyren på låg värme. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och blanda till en jämn, klumpfri smet. Låt glasyren svalna helt, gärna i kylskåp. Häll glasyren i en spritspåse med tyll och spritsa glasyren i gropen och på muffinsen. Strö över kokosflingor. Förvara muffinsen i kylskåpet.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
