Mjuka kakor

Vegansk blåbärskaka

Frida Svanberg 2 augusti 2021

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för KitchenTime – jag kan få ersättning om du handlar via dem.

Du behöver elvisp Annonslänkar

Jag älskar när blåbärssäsongen kommer! Svenska blåbär är SÅ gott. Det bästa sättet att bruka blåbär på är i en saftig blåbärskaka, visst?

Den här blåbärskakan är vegansk, saftig och toppad med havresmulpaj för lite crunch på toppen!

Recept

Vegansk blåbärskaka

Portioner 20 stycken
Tid 1 1/2 timmar
Ugn 175 grader

Ingredienser

Havresmul

100 g mjölkfritt margarin
90 g/1 1/2 dl vetemjöl
90 g/2 dl havregryn
90 g/1 dl strösocker

Blåbärskaka

200 g små blåbär (frysta eller färska)
6 g/2 tsk vetemjöl
3 dl kikärtsspad
450 g/5 dl strösocker
480 g/8 dl vetemjöl
15 g/1 msk vaniljsocker
15 g/1 msk bakpulver
3 g/1/2 tsk salt
200 g mjölkfritt margarin
2 dl växtbaserad dryck (ex havredryck)

Gör så här

Havresmul: Nyp ihop alla ingredienser tills du får en smulig deg. Ställ åt sidan

Blåbärskaka: Blanda ihop blåbären med 2 tsk vetemjöl. Ställ åt sidan. Vispa kikärtsspad och strösocker med elvisp i ca 30 sekunder. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned det i vispet. Smält margarinet på låg värme i en kastrull och blanda ned det i smeten tillsammans med drycken. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form (25×35 cm). Strö över blåbären och sedan havresmulet. Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter och låt sedan kakan svalna helt i rumstemperatur.

Fridas favoriter i köket Annonslänkar