Vegansk blåbärskaka
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för KitchenTime – jag kan få ersättning om du handlar via dem.
Jag älskar när blåbärssäsongen kommer! Svenska blåbär är SÅ gott. Det bästa sättet att bruka blåbär på är i en saftig blåbärskaka, visst?
Den här blåbärskakan är vegansk, saftig och toppad med havresmulpaj för lite crunch på toppen!
Recept
Vegansk blåbärskaka
- Portioner 20 stycken
- Tid 1 1/2 timmar
- Ugn 175 grader
Ingredienser
Havresmul
- 100 g mjölkfritt margarin
- 90 g/1 1/2 dl vetemjöl
- 90 g/2 dl havregryn
- 90 g/1 dl strösocker
Blåbärskaka
- 200 g små blåbär (frysta eller färska)
- 6 g/2 tsk vetemjöl
- 3 dl kikärtsspad
- 450 g/5 dl strösocker
- 480 g/8 dl vetemjöl
- 15 g/1 msk vaniljsocker
- 15 g/1 msk bakpulver
- 3 g/1/2 tsk salt
- 200 g mjölkfritt margarin
- 2 dl växtbaserad dryck (ex havredryck)
Gör så här
Havresmul: Nyp ihop alla ingredienser tills du får en smulig deg. Ställ åt sidan
Blåbärskaka: Blanda ihop blåbären med 2 tsk vetemjöl. Ställ åt sidan. Vispa kikärtsspad och strösocker med elvisp i ca 30 sekunder. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned det i vispet. Smält margarinet på låg värme i en kastrull och blanda ned det i smeten tillsammans med drycken. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form (25×35 cm). Strö över blåbären och sedan havresmulet. Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter och låt sedan kakan svalna helt i rumstemperatur.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
