Vaniljmuffins med kiwibär curd och färskostkräm
Annons · Inlägget är ett samarbete.
Dessa vaniljmuffins är så saftiga och med en härlig curd av söta små kiwibär blir dom så underbart goda!
Kiwibär är precis vad det låter som, små kiwis, utan skal som smakar himmelskt. Dom kallas också för superbäret Nergi. Dom är lite sötare än stora kiwis och passar utmärkt både att äta och att dekorera med! Tänk er att dekorera bakverk eller kanske en smörgåstårta med kiwibär? Eller varför inte toppa din yoghurt eller gröt med dem? I en smoothie passar dom också hur bra som helst!
Kiwibär hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker som Ica, Hemköp, Coop och Willys. Om det inte finns i lager ber du personalen att beställa hem!
Recept
Vaniljmuffins med kiwibär curd och färskostkräm
- Portioner 12 stycken muffins
- Tid 2 timmar
- Ugn 200 grader
Ingredienser
Vaniljmuffins
- 1,5 dl kikärtsspad
- 270 g/3 dl strösocker
- 240 g/4 dl vetemjöl
- 10 g/2 tsk vaniljsocker
- 10 g/2 tsk bakpulver
- 3 g/1/2 tsk salt
- 1 dl neutral olja
- 1 dl växtbaserad matlagningsgrädde
- 12 stycken medelstora muffinsformar
Kiwibär curd
- 225 g kiwibär
- 45 g/1/2 dl strösocker
- 12 g/1 msk majsstärkelse
- 25 g mjölkfritt margarin
Färskostkräm
- 400 g växtbaserad färskost
- 1 dl växtbaserad vispgrädde
- 60 g/1 dl florsocker
- Kiwibär till dekorering
Gör så här
Muffins: Vispa kikärtsspad och strösocker med elvisp i ca 30 sekunder. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i skålen. Blanda ned olja och matlagningsgrädde i smeten tills den blir jämn och klumpfri. Fil muffinsformarna 2 tredjedelar och grädda dem mitt i ugnen i 18-20 minuter. Låt svalna och skär sedan en grop i mitten av muffinsen.
Kiwibär curd: Skölj kiwibären (du behöver inte skala dem) och mixa dem släta med en stavmixer. Blanda strösocker och majsstärkelse i en kastrull och tillsätt kiwibären. Koka upp under omrörning tills du får en kräm. Dra av kastrullen från plattan och blanda ned margarinet tills det smält ihop med krämen. Låt svalna och häll upp i en spritspåse. Spritsa ned kiwibär curden i groparna i muffinsen.
Färskostkräm: Vispa färskosten med elvisp så den blir klumpfri. Tillsätt lite vispgrädde i taget och vispa tills du får en fluffig kräm. Sila ned florsockret och vänd ihop den med en slickepott precis tills det gått ihop med krämen. Häll upp i en spritspåse och sprita färskostkrämen över muffinsen innan servering. Dekorera med kiwibär.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
