Vegansk pavlova med apelsincurd och chokladgrädde

Ingredienser

Pavlova

• 1 dl kikärtsspad
• 135 g/1 1/2 dl strösocker
• 120 g/2 dl florsocker
• 9 g/1 msk majsstärkelse

Apelsincurd

• 2 st apelsiner
• 1/2 dl strösocker
• 18 g/2 msk majsstärkelse
• 25 g mjölkfritt margarin

Chokladgrädde

• 2 1/2 dl växtbaserad vispgrädde
• 75 g vegansk ljus choklad
• Färska hallon och flagad mandel till topping

Gör så här

Pavlova: Vispa kikärtsspadet fluffigt med elvisp. Vispa i strösockret, lite i taget och vispa sedan i florsockret, också lite i taget. När du fått en fast marängsmet siktar du ned majsstärkelsen och vänder ihop försiktigt med en slickepott. Klicka ut 6 stycken maränger på en plåt med bakplåtspapper. Gör en liten grop i varje maräng. Grädda mitt i ugnen i 1 1/2 timme. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar i ytterligare 30 minuter.

Apelsincurd: Blanda alla ingredienser utom margarin i en kastrull. Koka upp under omrörning tills du får en kräm. Dra av kastrullen från plattan och blanda i margarinet tills det smält. Ställ åt sidan tills det är dags att servera (du kan lägga en bit plastfolie direkt på apelsincurden, det gör att du slipper hinnan som blir annars).

Chokladgrädde: Vispa grädden hårt med elvisp. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och vänd ned den i den vispade grädden. Detta görs precis innan servering.

Montering: Lägg ett lager apelsincurd i varje pavlova och ett lager med chokladgrädden. Toppa med färska hallon, flagad mandel och lite florsocker.