Vegansk hallonkladdkaka med kokostosca
Kanske mitt fräschaste recept på kladdkaka hittills? Den här är så god, lite syrlig från hallonen med sötma och krispiga från kokostoscan!
Recept
Vegansk hallonkladdkaka med kokostosca
- Portioner 8-10 bitar
- Tid 1 timme
- Ugn 175 grader
Ingredienser
Kladdkaka
- 175 g mjölkfritt margarin
- 270 g/3 dl strösocker
- 240 g/4 dl vetemjöl
- 10 g/2 tsk vaniljsocker
- 3 g/1/2 tsk salt
- 1 1/2 dl kikärtsspad
- 200 g frysta hallon
Kokostosca
- 100 g kokosflingor
- 70 g/1/2 dl ljus sirap
- 45 g/1/2 dl strösocker
- 5 g/1 tsk vaniljsocker
- 25 g mjölkfritt margarin
- 30 g/2 msk växtbaserad matlagningsgrädde
Gör så här
Kladdkaka: Smält margarinet på låg värme i en kastrull och dra av från plattan. Blanda i övriga ingredienser (utom hallonen) och rör ihop till en jämn, klumpfri smet. Tillsätt hallonen och vänd ihop dom med smeten. Bred ut smeten i en bakplåtpappersklädd springform (22 cm i diameter) och ställ åt sidan.
Kokostosca: Blanda alla ingredienser till kokostoscan i en kastrull och koka upp under omrörning. Dra av kastrullen från plattan vid första bubblan. Bred ut kokostoscan över kladdkakan och grädda mitt i ugnen i 35-40 minuter. Låt svalna helt i kylskåp innan du serverar.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
11 kommentarer
-
-
Hej,
Vad roligt att du gillar den 🙂 den går bra att frysa in!
-
-
Hej, jag undrar om det går bra att sätta in själva kladdkakan först en liten stund? Innan man lägger på kokostäcket?
-
Hej,
Jag har inte testat det själv. Risken med det är att toscan kommer sjunka ned i kladdkakan istället för att lägga sig ovanpå
-
-
Hej,
Ser så gott ut!! Vill verkligen baka. Konstig fråga, har inget kikärtsspad hemma så tänkte använda ägg. Ungefär hur mycket motsvarar det? Svårt för dig att veta men…-
Hej,
3 msk kikärtsspad motsvarar 1 ägg så jag skulle säga 3 st ägg
-
-
Kan man göra den glutenfri? Byter man bara ut mjölet mot glutenfri mjölkig då?
-
Byt ut mot samma mängd glutenfritt mjöl + 1 tsk fiberhusk 🙂
-
-
Hej,
Ja, kör ner hallonen när dom är frusna!
-
Hej
Går det att byta ut kikärtsspadet mot oatlys matlagningsgrädde? ( har en son som är allergisk mot mjölk, ägg, soya, kikärtor).-
Hej Sara,
Nej det fungerar inte, kikärtsspadet koagulerarar och ger struktur åt kakan. Det finns ju äggsubstitut som kanske fungerar, till exempel: Khoisan Gourmet Äggersättning
-
Hej! Så god! Går den att frysa in?