Veganska vinbärsbullar

Ingredienser

Bulldeg

• 30 g färsk jäst
• 3 dl vatten
• 90 g/1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljpasta
• 540 g/9 dl vetemjöl
• 3 g/1/2 tsk salt
• 100 g mjölkfritt margarin, rumstempererat

Fyllning

• 150 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
• 200 g mandelmassa
• 45 g/1/2 dl rörsocker
• 1 tsk vaniljpasta
• En nypa salt
• En stor näve röda vinbär

Sockerlag

Gör så här

Koka lika delar socker och vatten till en simmig lag

Topping

• Rörsocker

Gör så här

Deg: Smula jästen i en bunke och blanda med vatten tills jästen lösts upp. Tillsätt strösocker, vaniljpasta, salt och hälften av vetemjölet. Knåda degen i maskin eller med en slev. Tillsätt resten av vetemjölet och margarinet och knåda degen tills den blir glansig, medgörlig och inte kladdig. Låt degen vila på ett bord under handduk i 20 minuter.

Fyllning: Mixa ihop alla ingredienser (utom vinbär) till fyllningen i en matberedare. Det är superenkelt när margarinet är rumstempererat.

Utbakning: Dela degen i två delar. Kavla ut till en rektangel och bred på hälften av fyllningen. Rulla ihop degen från långsida till långsida och skär ut ca 5 cm stora bullar. Enklast är om du sågar med en taggad kniv, precis som när du skär bröd. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Tryck i några vinbär i varje bulle. Låt bullarna jäsa under en handduk i 1 1/2-2 timmar. Pensla bullarna med sockerlag och grädda dem mitt i ugnen i 10-12 minuter. Pensla bullarna med sockerlag igen, direkt när dom kommer ut ur ugnen och strö över rörsocker. Låt svalna.