Vegansk pavlova med rabarber

Ingredienser

Pavlova

• 1 dl aqua faba
• 1 tsk äppelcidervinäger (vitvinsvinäger funkar också)
• 90 g/1 dl strösocker
• 90 g/1 1/2 dl florsocker
• 24 g/2 msk majsstärkelse

Rabarberkompott

• 300 g rabarber (välj en röd sort)
• 45 g/1/2 dl strösocker
• 24 g/2 msk majsstärkelse
• 5 g/1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk mortlad kardemumma
• 1 dl vatten

Vaniljkräm

Gör så här

Jag har använt marsankräm, följ instruktionerna på förpackningen men tillsätt 1 tsk vaniljsocker per 1 dl kräm

Gör så här

Pavlova: Vispa kikärtsspad och vinäger till ett skum. Använd elvisp. Tillsätt strösocker lite i taget samtidigt som du vispar. Tillsätt sedan florsocker lite i taget samtidigt som du vispar och vispa tills du får en toppig marängsmet. Vispa tillsist i majsstärkelsen. Fyll en spritspåse med marängen och sprita ut ”skålar” på en plåt med bakplåtspapper. Mina ”skålar” är ungefär 10 cm i diameter. Ställ in plåten i ugnen i ca 2 timmar så marängen får torka. Låt svalna i rumstemperatur

Rabarberkompott: Skiva rabarbern i små bitar. Blanda dem med övriga ingredienser i en kastrull och koka upp på låg värme, under omrörning tills du får en kräm. Dra av kastrullen från plattan och låt svalna.

Vaniljkräm: Följ anvisningarna på förpackningen och tillsätt 1 tsk vaniljsocker per 1 dl kräm

Montering sker direkt innan servering. Fördela vaniljkrämen i groparna på pavlovan och toppa med rabarberkompotten.