Mexikansk böngryta

Ingredienser

• 1 st stor gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 st röd paprika
• 1 st grön paprika
• Rapsolja till stekning
• 1 st grönsaksbuljongtärning
• 1 msk paprikapulver
• 2 tsk spiskummin
• 2 msk tomatpuré
• Salt och peppar efter smak
• 500 g tacosås (välj mellan mild, medium eller stark)
• 2 dl vatten

480 g förkokta, sköljda svarta bönor (1 st förpackning brukar vara 290 g)

• En nypa strösocker

Avokadokräm

• 1 st avokado
• 2 dl växtbaserad créme fraiche
• Salt och peppar

Till servering

• Avokadokräm och nachochips eller ris

Gör så här

Mexikansk böngryta: Finhacka lök, vitlök och paprika och fräs grönsakerna mjuka i olja i en gryta. Tillsätt övriga ingredienser (utom bönor) och låt koka ihop i 10 minuter. Häll tillsist i bönorna och koka upp. Smaka av och tillsätt en nypa strösocker för att bryta syran.

Avokadokräm: Mosa avokadon och blanda med créme fraiche och kryddor