Vetelängd med kanel

Vetedeg

• 50 g färsk jäst
• 500 ml vatten, rumstempererat
• 135 g/1 1/2 dl strösocker
• 10 g/1 msk mortlad kardemumma
• 840 g/14 dl vetemjöl
• 3 g/1/2 tsk salt
• 150 g smör/mjölkfritt margarin, rumstempererat

Fyllning

• 200 g smör/mjölkfritt margarin, rumstempererat
• 135 g/1 1/2 dl strösocker
• 24 g/3 msk malen kanel
• 10 g/2 tsk vaniljsocker
• 8 g/2 tsk majsstärkelse
• 1 krm salt
• Pärlsocker till topping

Sockerlag

• Lika delar strösocker och vatten som du kokar till en simmig sockerlag

Gör så här

1. Vetedeg: Smula jästen i en bunke och rör i vattnet tills jästen smält. Tillsätt strösocker och kardemumma och rör om. Blanda i hälften av mjölet och saltet. Tillsätt resterande del av vetemjölet lite åt gången tills du får en deg. Knåda i smöret/margarinet i bitar och knåda degen i minst 15 minuter för hand eller i maskin. Degen är klar när den är glansig men inte kladdig, spänstig och har släppt från bunkens kanter. Låt degen vila i 30 minuter.
2. Fyllning: Mixa ihop alla ingredienser utom pärlsocker till en kräm och ställ åt sidan.
3. Utbakning: Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje degbit till en rektangel som är ungefär 1/2–1 cm tjock och bred ut fyllningen över hela degen. Rulla ihop degen från långsida till långsida och placera ut på 4 stycken plåtar, en längd på varje plåt. Om du inte har så många plåtar lägger du längderna på varsitt bakplåtspapper så du kan flytta över dem till plåten efter att de jäst. Klipp med en sax i varje längd. Håll saxen lite vinklad så den klippta delen ser ut som en triangel och klipp nästan hela vägen igenom. Lägg bitarna utåt till höger och vänster om vartannat. Lägg en bakduk över längderna och låt dem jäsa i ca 2 timmar. Pensla längderna med sockerlag och grädda dem sedan mitt i ugnen i 20–22 minuter. Pensla med sockerlag igen och strö över pärlsocker. Låt svalna på plåten och skär inte i längden förrän du ska servera.