Chocolate Chip Cookie Moussetårta med chokladmousse

Chocolate chip cookie-botten (springform 22–24 cm)

• 125 g smör eller växtbaserat smör (block)
• 100 g farinsocker
• 50 g strösocker
• 1 ägg eller 40 g växtbaserad mjölk
• 200 g vetemjöl
• ½ tsk bikarbonat
• 2 tsk vaniljsocker
• ½ tsk salt
• 125 g hackad choklad (mjölkfri för växtbaserad variant)

Luftig chokladmousse

• 250 g mörk choklad, cirka 55 % kakaohalt (mjölkfri för växtbaserad variant)
• 150 g vispgrädde eller vispbar växtbaserad grädde
• 350 g kall vispgrädde eller vispbar växtbaserad grädde

Dekoration

• 40–50 g vit choklad (mjölkfri för växtbaserad variant)
• Eventuellt lite mörk choklad

Gör så här

1. Cookie-botten: Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Klä botten av en springform, 22–24 cm, med bakplåtspapper.
2. Vispa rumsvarmt smör, farinsocker och strösocker krämigt.
3. Tillsätt ägget eller den växtbaserade mjölken och blanda samman.
4. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
5. Vänd ner de torra ingredienserna i smörblandningen och tillsätt den hackade chokladen. Arbeta ihop till en jämn deg.
6. Tryck ut degen jämnt i springformen.
7. Grädda mitt i ugnen i cirka 17–22 minuter, tills kanterna fått lite färg och mitten precis har satt sig.
8. Låt cookiebotten svalna helt i formen.
9. Chokladmousse: Hacka chokladen fint och lägg den i en värmetålig bunke.
10. Värm 150 g grädde i en kastrull tills den precis börjar sjuda.
11. Häll den varma grädden över chokladen och låt stå i någon minut. Rör sedan till en slät och blank chokladkräm.
12. Låt chokladblandningen svalna till cirka 30–35 grader.
13. Vispa resterande 350 g kall grädde till mjuka toppar.
14. Vänd först ner ungefär en tredjedel av den vispade grädden i chokladblandningen.
15. Vänd försiktigt ner resten av grädden tills du har en jämn och luftig chokladmousse.
16. Häll moussen över den helt avsvalnade cookiebotten och jämna till ytan.
17. Ställ tårtan i kylskåp i minst 5 timmar, gärna över natten, så att moussen får stelna ordentligt.
18. Dekoration: Lossa försiktigt springformens kant. Dra vid behov en tunn kniv längs formens insida.
19. Hyvla eller riv över vit choklad.
20. Dekorera eventuellt med lite mörk choklad.

TIPS: För en mjukseg cookiebotten: Grädda inte för länge. Mitten ska precis ha satt sig när du tar ut kakan ur ugnen.

TIPS: För en luftig mousse: Låt chokladblandningen svalna innan du vänder ner den vispade grädden. Är chokladen för varm smälter grädden, och är den för kall kan moussen bli grynig.

TIPS: För växtbaserad bakning: Använd växtbaserat smör i block, mjölkfri choklad och en växtbaserad grädde som är avsedd att vispas. Olika produkter kan ge olika resultat.

TIPS: För snygga tårtbitar: Skär med en vass kniv som du värmer i varmt vatten och torkar av mellan varje snitt.

Förvaring: Förvara tårtan övertäckt i kylskåp i cirka 3 dagar.