Veganska cupcakes med hallon och marängsmörkräm
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för andra annonsörer – jag kan få ersättning om du handlar via dem.
Innehåller annonslänk
Cupcakes är så mysiga att både baka och äta! Särskilt dessa som har både fyllning och vacker topping. Båda i smak av hallon!
Ni är många som frågar om jag kan göra en video där jag visar hur jag spritsar cupcakes, tårtor och andra kakor. Det kommer, jag är i schå med att spela in en riktigt trevlig video att dela med er där jag visar mina bästa tips och trix. Håll ut!
De här små cupcakesen har jag fyllt med halloncurd och toppat med en alldeles ljuvlig vegansk marängsmörkräm. Vegansk marängsmörkräm är het enkelt en kikärtsmaräng och mjölkfritt margarin uppvispat till ett riktigt härligt fluff!
Recept
Cupcakes (små formar ca 30 stycken, går att frysa)
- Ugn 200 grader
- 100 gram mjölkfritt margarin
- 1 dl växtbaserad dryck
- 1,5 dl kikärtsspad
- 3 dl strösocker
- 1 dl potatismjöl
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsokcer
- 0,5 tsk salt
Gör så här
30 stycken cupcakeformar (mindre variant av muffinsformar, kan även heta ”formar för småkakor”)
- Sätt ugnen på 200 grader
- Smält margarinet och blanda i växtdrycken. Ställ åt sidan
- Vispa kikärtsspad och strösocker tills det blir precis vitt, men fortfarande rinnigt
- Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned det i kikärtssvispet
- Tillsätt margarinblandningen och blanda ihop till en jämn, klumpfri smet
- Häll upp smeten i de små formarna (fyll tre fjärdedelar)
- Grädda dina små cupcakes mitt i ugnen i ca 12 minuter
- Låt svalna helt och gör små gropar i dem med hjälp av en liten kniv
Fyllning
Gör så här
- Häll upp halloncurden i en spritspåse och fyll groparna i muffinsen
Vegansk marängsmörkräm
- 1 dl kikärtsspad
- 2 dl strösocker
- 200 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)
- 0,25 dl halloncurd
Gör så här
- Koka upp kikärtsspadet och låt puttra i ca 2 minuter
- Dra av kastrullen från plattan och tillsätt strösockret, blanda tills sockret smält helt i det varma spadet
- Kyl ned spadet snabbt i kylskåpet tills det blir helt kallt
- Vispa upp spadet vitt och fluffigt med elvisp
- Tillsätt rumstempererat margarin i kuber och vispa ihop till en slät kräm
- Vispa till sist ned halloncurden tills du får en ljusrosa färg på marängsmörkrämen
- Häll upp krämen i en spritspåse med tyll (HÄR finns en liknande den jag använde) och spritsa cupcakesen med en lätt men bestämd hand
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
3 kommentarer
-
-
Hej! Det finns inget recept på länken för halloncurden? 🙂
-
Hej,
Går det att frysa ner denna cupcake med toppingen m.m.?