Sju sorters kakor från samma deg – 7 veganska småkakor
Ingår i guiden Grottor – hallongrottor och andra varianter.
Minns ni receptboken Sju sorters kakor? Klart att ni gör, den är vi ju uppväxta med! När boken fyllde 75 år 2020 firade jag det tillsammans med Milda genom att ta fram växtbaserade varianter av sju sorters kakor – lite mer modernt, om jag får säga det själv.
Ni vet ju att jag tycker att bakning ska vara enkelt, därför bakas alla sju kakorna på samma grundrecept med bara fyra ingredienser: margarin, socker, mjöl och salt. Det blir mördegskakor med sju olika smaksättningar: wienerstänger, kanelrullade brysselkex, saffrans- och blåbärsgrottor, kolakakor, chokladkakor med flingsalt, hallongrottor och gaffelkakor med kokos och lime. Idéerna till smaksättningarna kom från er när jag frågade på Instagram vilken som är er godaste småkaka!
Inlägget gjordes i samarbete med Milda 2020.
Recept
Recept: 7 sorters kakor från samma deg
- Portioner 15–25 kakor per sort (en sats grunddeg per sort)
- Ugn 200 grader
Grunddeg (en sats per sort)
- 200 g mjölkfritt margarin, till exempel Milda
- 90 g (1 dl) strösocker
- 240 g (4 dl) vetemjöl
- 3 g (½ tsk) salt
Wienerstänger, 20 stycken
- 1 dl fast sylt av valfri sort
- 1 dl florsocker
- 1 msk vatten
Kanelrullade brysselkex, 20–25 stycken
- 2 msk kanel
- 4 msk strösocker
Saffrans- och blåbärsgrottor, 15 stycken
- 1 paket saffran
- 1 tsk citronsaft
- 1 dl fast blåbärssylt
- 15 kakformar
Kolakakor, 20 stycken
- 3 msk ljus sirap
- Flingsalt
Choklad och flingsalt, 20–25 stycken
- 50 g mörk choklad
- Flingsalt
Hallongrottor, 15 stycken
- 1 dl fast hallonsylt
- 15 kakformar
Gaffelkakor med kokos och lime, 20 stycken
- 1 dl kokosflingor
- 1 lime, skalet
Gör så här
- Grunddeg: Nyp ihop margarin, socker, mjöl och salt tills du får en fast deg. Gör en sats grunddeg för varje sort du vill baka.
- Sätt ugnen på 200 grader – den temperaturen gäller för alla kakorna. Låt de formade kakorna vila i kylskåpet i minst 20 minuter innan de gräddas, och grädda dem mitt i ugnen.
- Wienerstänger: Dela grunddegen i två delar och rulla till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och tryck en grop i varje längd. Fyll med sylt och grädda i cirka 15 minuter. Låt kakorna svalna och skär sedan i snittar. Blanda florsocker och vatten och ringla över kakorna.
- Kanelrullade brysselkex: Dela grunddegen i två delar och rulla till två längder. Blanda kanel och socker på ett stort fat och rulla varje längd så att ytan blir täckt av kanel och socker. Skär i centimetertjocka skivor och grädda i 10–12 minuter.
- Saffrans- och blåbärsgrottor: Blanda saffranet med citronsaften och låt dra i 5 minuter. Knåda in i grunddegen och rulla till 15 bollar. Lägg bollarna i kakformar och tryck en grop i varje kaka med fingret. Fyll groparna med blåbärssylt. Grädda i 10–12 minuter och låt svalna helt i formarna.
- Kolakakor: Blanda sirapen i degen och dela i två längder. Tryck ut dem med fingrarna så att de plattas till en aning. Grädda i cirka 15 minuter. Låt svalna något, skär till snittar och strö över flingsalt.
- Choklad och flingsalt: Hacka chokladen i mindre bitar och blanda i degen. Rulla degen till en längd och skär centimetertjocka skivor. Grädda i 10–12 minuter och strö över lite flingsalt direkt efter gräddningen.
- Hallongrottor: Rulla 15 bollar av degen och placera dem i kakformarna. Tryck gropar i mitten med fingret och fyll med hallonsylt. Grädda i 10–12 minuter och låt svalna i formarna.
- Gaffelkakor med kokos och lime: Knåda in kokosflingor och limeskal i degen och rulla till 20 bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem med en gaffel. Grädda i 10–12 minuter.
TIPS: Alla kakorna går att frysa. Välj en fast sylt till wienerstänger och grottor så att den inte rinner ut under gräddningen.
Vilka kakor ingår i sju sorters kakor?
Det finns ingen fast lista. Uttrycket kommer från kafferepens tid kring förra sekelskiftet, då sju sorters kakor ansågs vara lagom att bjuda på. Det brukar sägas att färre var snålt och fler var att skryta. Receptboken Sju sorters kakor kom ut första gången 1945 och har sedan dess varit en av Sveriges mest sålda bakböcker.
Vilka sju man väljer är alltså upp till var och en. Klassiker som ofta finns med är drömmar, hallongrottor, finska pinnar, chokladsnittar, kolasnittar, brysselkex, schackrutor och mandelmusslor. Mina sju här ovanför bakas alla på samma deg, så du klarar hela kafferepet med en enda inköpslista.
Fler klassiska småkakor i vegansk version
Vill du duka upp ett riktigt kafferep? Här är fler av mina klassiker som passar på fatet:
- Veganska hallongrottor – med mina bästa tips för hela, fina gropar
- Veganska drömmar – frasiga och luftiga
- Veganska chokladgrottor
- Vaniljsnittar med inbakad choklad
- Kanelbullekakor av mördeg
- Nötringar
- Veganska kokostoppar
- Spröda småkakor med pistagenötter
Fler recept hittar du bland mina småkakor.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
