Sälja hembakat – regler, pris och kakorna som säljer bäst

Hembakat säljer nästan alltid. Oavsett om du har ett bord på loppisen, säljer fika på skolavslutningen eller samlar in pengar till klassresan är det kakorna som tar slut först. Här går jag igenom vad som gäller när du säljer hembakat som privatperson, hur du sätter ett pris som går ihop och vilka av mina recept som passar bäst att sälja.

Får man sälja hembakade kakor som privatperson?

Ja, i liten skala. Enligt Livsmedelsverket räknas det inte som ett livsmedelsföretag när privatpersoner tillfälligt hanterar livsmedel i liten skala, till exempel när man säljer till allmänheten på en kyrkbasar eller en julmarknad. Då behöver du inte registrera dig hos kommunen.

Gränsen går vid regelbundenhet och organisation. Säljer du regelbundet, ställer i ordning ett eget utrymme eller bakar stora mängder kan det räknas som ett livsmedelsföretag, och då ska verksamheten registreras hos kommunen. Det är kommunen som avgör, så hör av dig dit om du är osäker eller vill dra igång något större.

En sak gäller alltid, även när du inte behöver registrera dig: kakorna du säljer ska vara säkra att äta.

Så säljer du hembakat på ett säkert sätt

• Skriv ut vad kakorna innehåller. En lapp med ingredienserna vid varje sort gör det lätt för den som är allergisk. Var extra tydlig med nötter, mandel, gluten, soja och mjölk.
• Veganskt är ett plus. Mina veganska recept innehåller varken mjölk eller ägg, så fler kan köpa. Tänk på att många av dem innehåller kikärtsspad och att en del är allergiska mot baljväxter. Min veganska brownie är bakad helt utan baljväxter.
• Undvik grädde och kräm i värmen. Tårtor och bakelser med grädde eller färskost måste stå kallt. Rutor, småkakor och bullar klarar sig mycket bättre på ett bord utomhus.
• Paketera bitarna. Lägg kakorna i påsar eller burkar, eller ha en tång så att ingen behöver ta med fingrarna.
• Håll rent. Rena händer, rena ytor och täckta bakverk är det viktigaste du kan göra.

Kakorna som säljer bäst

Det bästa att sälja är kakor som går att baka i stor mängd, skära i jämna bitar och frysa i förväg. Då kan du baka i lugn och ro veckan innan och bara ta fram allt kvällen före.

Rutor i långpanna

Veganska kärleksmums är min favorit att baka till många. En långpanna på 30 × 40 cm ger 35 bitar, och de går utmärkt att frysa. Kladdkaka i långpanna ger 30–35 bitar med ett tunt chokladtäcke ovanpå, och den här varianten ger 25 lite större bitar.

Bullar

Nybakade kanelbullar doftar hela vägen till kassan. Veganska kanelbullar – som på bageri ger 20 stora bullar med mycket fyllning och pärlsocker. Vill du slippa forma varje bulle bakar du saftiga kanelbullar i långpanna – de gräddas tätt ihop och blir extra saftiga. Båda håller sig bäst om du fryser in dem så fort de har svalnat.

Småkakor

Veganska hallongrottor ger 20 stycken, går att frysa och är en klassiker som nästan alla tycker om. Veganska kanelbullesnittar tar bara 30 minuter och ger 20 snittar, och veganska browniecookies blir 12 stora, sega chokladkakor.

Chokladbollar – utan ugn

Ska yngre barn baka själva är veganska chokladbollar perfekta. Du mixar smeten, rullar bollar och låter dem stå i kylen en timme – ingen ugn behövs. Receptet ger 20 stycken.

Fler idéer hittar du i min guide till att baka utan ägg.

Vad ska man ta betalt?

Börja med att räkna ut vad varje bit kostar dig. Lägg ihop vad ingredienserna kostar, plus bakplåtspapper, påsar och burkar, och dela med antalet bitar. Kostar ingredienserna till en långpanna kärleksmums 150 kronor blir det drygt 4 kronor per bit. Sätt sedan ett pris som både täcker kostnaden och känns rimligt för köparen.

• Runda priser. 10, 15 eller 20 kronor gör det enkelt både med Swish och kontanter.
• Erbjud paket. ”Tre bitar för 25 kronor” får många att köpa en bit till.
• Ha Swish redo. Skriv numret på en skylt så att köparna kan betala snabbt.

Behöver man betala skatt?

Säljer du kakor någon enstaka gång blir det sällan mycket över. Men blir det pengar kvar när du har dragit av vad ingredienserna kostat är det en inkomst. Enligt Skatteverket deklarerar du överskottet från en hobby på blankett T2, medan en hobby som gått med förlust inte behöver deklareras. Säljer du regelbundet för att tjäna pengar kan det i stället räknas som näringsverksamhet. Spara kvittona på det du köper.

Från kakförsäljning till sommarjobb

För många är kakförsäljningen det första man tjänar egna pengar på. Gillar du att baka och vill tjäna mer i sommar finns det två vägar: starta ett eget litet sommarföretag och sälja bakverk till grannar och på marknader, eller söka sommarjobb på ett café eller bageri. På Sommarjobb.se finns tips om hur du startar eget i sommar och en översikt över vilka sommarjobb som finns för dig som är ung.

Lycka till med försäljningen!